普洱茶与葡萄酒的对话-普洱茶常识-昆明葳盛茶业有限责任公司，葳盛普洱茶文化网

一、“陈”：普洱茶是越陈越香，云南晒青绿茶做成紧压茶，在长时间的自然陈化中，微生物慢慢地作用，也慢慢展现普洱茶的独特陈香，一般说来生茶干仓陈放20~40年比较合适。好的葡萄酒也需要陈化，这点比较容易理解，就像中国的白酒一样，大家都知道越陈越香，长时间的陈放中，缓慢地产生一些酯类芳香物质。虽然原理不一样，但一块好的自然陈化的普洱茶和一瓶陈年佳酿葡萄酒一样，都需要耐心细心的照料和等待，需要相近的陈酿陈化时间。

二、对产地的要求：小的区域变化，对于葡萄酒的风味有着很大的影响，在法国有时候隔着一条路，葡萄酒有很大的不同。云南普洱茶也有几个茶山和区域的划分，有茶叶品种的细小区别，也有制作方法的差异。

三、制作方法:普洱茶是先制成晒青毛茶后再渥堆。发酵或用晒青毛茶紧压成形后干仓自然陈化加工而成。葡萄酒是将采摘回来的新鲜葡萄去梗、破皮之后，也要经过发酵。最后装入瓶之后随着时间的变化表现出不同的口感。

四、品尝方法：品尝葡萄酒和品尝功夫茶的方法基本一致，闻香、观色、小口啜吸品尝，色香味三方面的感受要求、品味方法如此一致。好茶入口要有重感，口腔感觉饱满舒服，入喉流畅，回香持久，回味生津。好红酒入口要饱满平衡，口腔各味蕾要感受到酸甜苦涩的平衡而舒服，酒体像丝绸羽绒般柔滑，入喉也要舒畅，回味时口腔香气变化持久。

五、温度：喝茶，首先要把握冲茶的水温，水温太低，茶香散发不出来；太高又损害了里面的营养物质。红酒也很注重饮用温度，一般红红酒是在18℃左右饮用，太高就变得太冲不平衡，太低又像被上了锁一样，香气散发不出来。

六、香气：茶的香气要深入心肺，让人感觉香气悠香、持久、舒畅才为好茶，红酒闻香时要感觉酒香饱满平衡，香气变化多样，层次分明才为美酒，普洱茶与红酒都能表现出花香、蜜香、果香等，富于变化，有层次。

七、色泽：茶的颜色色泽饱满、清透、带光泽的才是上品。红酒要晶莹透亮，带宝石的光泽，饱满柔和才是好酒。宝石红(ruby red)是常常出现在优质的红酒的颜色描述上，清澈、呈宝石红发亮的酒色，会让人沉醉。自然陈年的普洱茶，也是要呈宝石红、油亮、清澈的。

八、食物搭配：普洱茶与红酒都可与甜品搭配，与普洱茶搭配的甜点有各类糕点、杏仁、核桃酥、球糕、香炸莲蓉香蕉、鸡蛋糕、茶糕等，与葡萄酒搭配的有各类糕点、布丁、点心、冰淇淋等。

九、保健功效:葡萄酒和普洱茶中都含有大量的多酚类物质，能有效的防止体内的低胆固醇沉积，增加血管的弹性，改善人体内的循环系统，防止各类心脑血管疾病。葡萄酒与普洱茶中都含有丰富的维生素，能促进人体内的新陈代谢，起到减肥效果。葡萄酒与普洱茶中的花青素，可起到抗氧化作用，从而延缓衰老，对解除压力也有效果。
通过以上简单的对比，可以看出，两种品味文化有那么多的共同之处，每一种文化都经过千年的积累和流传。如果想去品味、享受这种乐趣，就得先了解文化的基本内涵，然后再去感受它的魅力。

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