每一次跟随制茶匠人张明春先生来到西双版纳葳盛茶业专业合作社，于我而言是一种无形财富的增长，对普洱茶的认知，对普洱茶的热爱总在潜移默化的影响着我。

记得第一次坐在茶台的惊慌失措，手忙脚乱，到现在的自在，自在的泡上一壶茶，自在地享受。

很多时候我都在反思，进入普洱茶行业2年，普洱茶到底带给我的是什么？单纯的只是喜欢喝茶，还是喜欢在喝茶的过程中，体会那种美好？又或是喜欢喝茶时那优雅的环境，博大精深的传统文化，充满禅意的茶美学、茶空间等？也许，都有吧。

每当思绪万千，坐下来，静静地泡一杯茶，心情也就平静了下来。无论之前是何种心情，总能在茶中找到平衡，也许这就是茶的魅力吧。

对于普洱茶，现在人们更多的还是关注山头和纯料，但随着市场的火热和炒作，山头茶的价格也是水涨船高，每年都有不同程度的上浮，小编认为这是没有前景的，也不符合市场规律。在未来，普洱茶拼配才是出路。

什么是纯料，什么是拼配？

纯料，必然要在树种、生长环境、种植管理、制程等方面趋同，在品饮方面呈现同一共性。但普洱茶多为有性繁殖的群体种，每一棵茶树都会因“父母”基因的不同组合而表现出不同特质。同时，茶树本身很容易发生基因变异，以至于同一棵茶树上都可能产出形状与味道不同的茶叶。在品种上就无法保证纯料所要求的均一性。

普洱茶茶区涵盖范围区域广泛，普洱、版纳、临沧、保山四大茶区之下可分为若干茶区，而每个茶区又包含了数量不同的山头村寨。云南特殊的地理气象条件决定了距离很近的地区也会有环境与垂直海拔分布的差异。而这种环境差异不可避免地会带来茶叶品质方面的差异。即便是同一座山头上，阴面阳面、坡顶坡底的茶树因为生长环境的差异都会产生不同的表现。甚至对于一棵茶树而言，阴面阳面或是树冠上层下层不同位置取茶都会有茶质上的差异。

因此，纯料想要保证味道的统一性其实是非常困难。即使是一棵单株，同一时间从同一棵茶树上采摘，经过同一位制茶师炒制的茶青，也不能保证味道的统一性，因为再好的制茶师傅也不可能保证所炒制的每一锅都是一样的。所以，纯料也就是一个相对的概念，是同一片茶林，还是同一个村寨，又或是同一座山头？细究下来，纯料其实也不纯。

拼配，则是指用不同产地、同一品质或同一产地、不同级别的茶青按照配方进行混合加工的茶叶。在制作过程中，拼配师根据茶的特性进行搭配，将普洱茶色、香、味、形拼配出不同与众的茶来。

拼配考验的是技术，更是一门“艺术”，是普洱茶制作者通过拼配工艺将普洱茶品质再优化与再提高的过程。这不但与制茶师的经验技术有关，更与他对茶的感悟和体会有关。什么茶什么味，怎样搭配才能出现最好的味道，完全没有标准，全凭个人。如果不是对茶有深刻的领悟，是没有办法拼配出令人满意的味道的。

我们知道，普洱茶的拼配涵盖很多的内容，具体包括：等级的拼配、不同茶山的拼配、不同茶种的拼配、季节的拼配、年份的拼配、发酵度的拼配。拼配如果“玩”得好，其滋味变化万千，千茶千味，令人着迷，甚至发挥出1+1大于2的无穷魅力。

普洱茶拼配的出发点是不同茶叶之间的“优势互补”。云南大叶种产茶区范围较广，不同区域所产的茶叶内含物质、营养成分等均有所不同，加工等人为因素又会造成不同茶叶口感的巨大差异。如果采用合理的拼配工艺，不仅能赋予普洱茶更丰富的层次感，更能全面提升普洱茶的综合品质。这种拼配技术并不是一朝一夕就能钻研得出来的，甚至需要耗费数十年时间反复研究改进才能最终定型。

无论是纯料还是拼配，小编认为还是从味道出发，看个人喜好。只不过纯料相对保险一些，味道差别不大，而拼配的“风险”大一些，看拼配技艺。真正的大师，其实“玩”的还是拼配。

葳盛茶业创始人、国家高级制茶工程师、制茶匠人张明春先生将用自己多年的制茶经验和技艺，为您呈现不一样的普洱茶的体验。