民以食为天，食以饮为先。饮茶不仅使人们获得营养，而且又补充了人体水分，水分是人体的第一需要，水分占人体总重量的70 % 以上。

普洱茶的品饮既是一种高层次的文化体现，又是一种高品位的艺术鉴赏。只有通过品饮才能体现普洱茶色、香、味、形、韵五要素的真正内涵。普洱茶像人一样，是有形，有神的灵性之物。其特性：一是地理标志。普洱茶是云南独特的饮品，独特的地理位置造就了云南茶叶丰富的内质，其他茶叶无可比拟。二是丰富的口味。云南十里不同天的独特气候，成就了普洱茶“一山一味”，“十山十味”的特性。不同产区，形、色、香、质、味、韵绝无雷同。三是绿色食品。云南地处西南边疆，高山大川，森林葳蕤，植物众多，工业不发达，很多茶区没有工业企业，更无化工生产，从而保证了普洱茶纯天然、无污染的绿色环保品质。四是越陈越香。普洱茶随岁月的延伸陈化，历史悠久，品饮文化独特，在历史的时光中造就了越陈越香的品质特性。五是天人合一。岁月的推移，自然的陈放，风雨的侵蚀，时光的催化，使普洱茶的内涵与口感得到升华，如同人生经历沧桑岁月一样，形成了普洱茶天人合一的品性。六是个性品饮。丰富的内质，鲜明的个性，众多的香型，多变的口感，使普洱茶更能满足现代人多层次、多品种的需求。七是健康品饮。含量极高的多种茶元素、微量元素，和最好的水溶性、释出性，让普洱茶成为名副其实的健康饮品。

在普洱茶的品饮中，一般讲求“三韵”，即陈韵、神韵、喉韵，“三韵”俱佳者，则为上品。

普洱茶的“陈韵”，就在于自然和淡雅。是否有陈韵，是人们在品茗时的首要指标，以辨别陈韵新旧，随后再品尝其他的茶香、茶味、茶性、茶艺等。陈韵源于陈味，普洱茶所形成的感性美，主要在于从“陈香滋气”品尝其味，鉴赏其美，从陈韵、茶香、甘甜、生津，而后茶气鼓荡去细细感受。陈韵反映了历史深度，但必须是在清雅、淡然的环境中走过来。品饮是将普洱茶的生命在淡泊宁静中转化出来的历史陈韵，与人们对生命的感悟融为一体。越陈越香既是形容普洱茶，也是形容人生的至理明言。岁月不但是普洱茶的益友，也是人生的良师，它可以荡涤一切污浊，升华其优秀的本质，彰显出清新脱俗的个性。

普洱茶的“神韵”源于普洱茶的自然、质朴的本身。神韵即神情韵致。中华文明的精髓是崇尚自然。自古以来，无论是唐代的煎茶，宋代的点茶，还是明清的泡茶，都十分强调茶汤应色、香、味俱全，并保持真味。茶味以甘润为上，苦涩为下。茶自有真香、真色、真味，一经点染，便失其真，失去真味也便失去品饮意义。普洱茶的生命历程是长期的，从茶树生长、采摘、初加工、制作成型、销售、品饮都经历一段漫长的陈化过程，一切都那么质朴自然，真实、质朴与自然是生命的本质，是茶的最高境界。

                                       （未完待续）

          葳盛茶业茶艺师刘云琴在冲泡哈尼公主金瓜贡茶