南澜沧一带哈尼语称为＂吃新米饭＂；红河州叫做＂车实扎＂，汉译新米节；另有些地方称＂卡奴抽也＂、＂约普墨切＂。每年农历七、八月，当田里稻谷泛 起杨梅色的时候，择日举行。有些地方选在龙日，因为＂龙＂在哈尼语里有＂多起来＂、＂增添＂意思。哈尼人希望经过吃新谷、喝新谷酒的仪式，预祝稻谷丰收，越吃越多。 节日这天早晨，每家户主来到稻田，选一个穗长粒大的稻穗，搓下少量稻谷，用树叶包好挂在田里，以示稻田 多结稻谷。他们还采一把谷穗带回家去，春出新米，做成新米饭，摆设新谷酒，宴请村中头人或家族亲戚。他 们还用一部分新米爆米花。在晚饭之前， 每家都要先用新米饭、米花等祭祀祖先，再用米花喂狗。因为，据传说， 很古以前，世间所有作物在一次大洪水时都被冲走了。水退后，一只小鸟发现了一穗稻谷，正欲啄食，一 只狗吓飞了小鸟，捡回了谷种，从此 人们才重新种植水稻。因此，每逢哈尼人吃新谷，定要先献给狗吃。也 有地方传说，是天神之女俄玛背着父亲，偷偷将稻谷种送给人间，并教会哈尼人耕种方法，结果父神震怒，将她 变成狗发配人间。哈尼人不 忘她的功德，因而年年祭献。 祭祀结束，家人及宾客们才开始享用丰盛的谷饭、新米酒。据说是，吃得越多越饱越好，秋收时稻谷才会粒粒饱满，永远吃不完。 有的地方是村里龙巴头家先择吉日吃新米饭，并宴请全村男性长者尝新，然后各家各户才相继尝新。过完新米节不久，便始动镰秋收了。