为什么普洱茶用竹箬包 [07/04]
一定要懂的六大茶类存 [06/29]
刮油减肥效果相当出众 [07/25]
你知道中国古代十大茶 [04/05]
从奥巴马喝茶看中国茶 [09/06]
普洱茶“干醒”和“湿 [09/01]
不同的普洱茶   不同的 [08/26]
文润佳茗 [08/26]
茶   表敬意  洗风尘  [08/23]
一款让人钟爱的茶  总 [08/20]
::昆明葳盛茶业有限责任公司,葳盛普洱茶文化网 >> 普洱知识 >> 普洱茶常识 >> 老茶客口中的“行话” 你能听懂几句

老茶客口中的“行话” 你能听懂几句
作者:未知 日期:2018年05月16日 来源:互联网 字体:  
 

在现实生活中,老茶客和茶小白的重要区别,就是老茶客会用术语来描述茶,而茶小白只会说“好喝”。学术语,会让你对茶的理解进一步加深,品茶水平自然也能逐步提高。

1、水味      

 一般形容茶汤滋味的。指喝茶时,明显感到茶味和水的分离、不融合,尤其在咽下之后,口腔中空无茶味的感觉。一般茶水分离的情况,会有两种可能:冲泡不当或者茶叶品质不佳。 

2、化       

形容茶滋味,多数指喝茶的苦味、涩味在口腔内短暂停留后消失。通常来说,苦味和涩味能在口腔中化开的茶,才算是好茶。 

3、生津       

生津,是喝茶时茶汤中的多酚类等物质,刺激口腔内壁,使其紧束收敛,口腔中分泌出唾液。     

4、舌底鸣泉       

舌底鸣泉,是指喝完茶后,舌下清晰感受到不断有津液大量生成的过程。生成的津液,能使口腔持续保持润滑,带来舒适的感觉。通常品质很好的茶都会带来舌底鸣泉的感受。

5、两颊生津       

两颊生津,是指饮茶后,口腔内壁面颊两侧的部位,能够明显感受到津液不断涌出的过程。一般普洱生茶、乌龙茶、绿茶容易感受到,一般品质好的茶叶,都带有两颊生津的感受。

6、喉韵       

茶汤咽下后,带给喉部的舒适感,或爽快、或清凉、或甘甜、或滋润或多种感受同时产生,持久不断。通常品质好的岩茶、普洱生茶、绿茶等都能带来喉韵。    


7、锁喉       

指茶汤咽下后带来的喉部的不舒适感,或干涩、或麻痒、或肿胀、或有异物感等,也会称为挂喉、叮喉咙。通常带来锁喉的茶叶,其品质会存在严重的问题或缺陷。  

8、回甘       

指饮完茶后,口内感到甘甜。通常回甘与苦味相关连,有“苦能回甘”之说。       

9、苦       

构成茶叶中的苦味成分主要是咖啡碱、花青素、茶皂素,而儿茶素、黄酮类等既呈涩味、又具有苦味。茶的苦味和涩味总是相伴而生,两者的协同作用主导了茶叶的呈味特性。  

10、涩       

涩味是上皮细胞暴露在单宁(即多酚类物质)或明矾溶液时造成的起皱、收缩的感觉。涩味不属于基本味,与苦味有本质区别。

11、毫香      

毫香通常是形容干茶能明显看到许多白毫的茶叶,在冲泡时散发出来的香气。一般有毫香的茶,原料等级都比较高,而且茶叶一定要有大量的毫毛,毫香明显的多见于新茶。例如白毫银针就会有明显的毫香。    

12、火香       

火香一般是茶叶在干燥时温度比较高,或者在精制时适度焙火带来的。通常浓香型的乌龙都会带有,而炒青绿茶和黄大茶等也会有。火香与高火味不同,高火味是焙火或干燥工艺过度带来的不适气味。        

13、陈香       

陈香一般是形容黑茶、普洱茶等,后期还可以继续转化的茶类在转化过程中,自然氧化带来的香气。        

14、果香       

茶叶中出现的果香种类很多。自然的果香主要是茶树品种和工艺造成的,也有再加工茶是添加外源物或者是窨制形成的,比如荔枝红茶。自然的果香最常见于红茶和乌龙茶。

15、清香       

清香多出现于绿茶和普洱生茶新茶。清香和青味不同,清香是能令人愉悦的自然而带鲜爽的香气。青味一般则是杀青不足,带来的令人不适的类似青草的气味。

16、嫩香

嫩香是一种清鲜、细嫩的香感,植物鲜嫩部分散发出来的出众香气。一般原料等级高、工艺到位、保存得当的绿茶、黄茶都会有。比如黄山毛峰、信阳毛尖、都匀毛尖等。     

17、甜香    

甜香就是在香气成分中能够明显感受到甜味。甜香在红茶中比较容易感受,比如焦糖香、蜜糖香、桂圆香等。其他茶类也会见到,比如工艺精制的黄芽茶也会有甜玉米须水的香气。

18、松烟香  

干燥过程中,使用特殊松木等熏烟制作的茶,一般都有较舒适的松烟香。有松烟香的茶有例如传统正山小种、沩山毛尖等。

19、花香   

花香的类型很丰富,根据花香给人的感受,将其分为清雅型的花香和浓郁型的花香。自然形成的花香,既有茶树品种的关系,也离不开工艺。      

通常以品种为主带来的花香,以广东单丛茶为代表,而红茶的花香,则主要是工艺带来的。还有一种花香,以是花茶为代表,利用茶叶的吸附性,吸收外源花朵的香气。

20、高香       

一般指香气高扬而且持久,刺激性强。


21、纯正      

 一般指香气纯净,既不高扬也不沉闷,没有异杂味。 

22、闷气       

是属于不愉快的香气,沉闷而不爽。一般是茶青在烘焙后,未适当摊凉而形成的。  

23、高火味       

是指茶叶加温干燥过程中,温度高、时间长、干度十足所产生的令人不适的气味。    

24、陈气      

一般指是绿茶、黄茶类在贮藏过久后产生的陈变气味。     

25、青气       

一般是指茶叶带有鲜叶的青草气。一般是令人不愉悦的,也称青臭气。 

26、透兰       

透兰,是指茉莉花茶中透出了兰花的气味。    

27、细锐       

指茶香高扬,香味仿若有实体、有质感,细腻如丝,令人愉悦,同时给人清晰的感受。

28、显毫       

显毫,指芽尖含量高,并且含有较多的白毫。 


29、脱档

脱档,指茶叶并配不当,形状粗细不整。

30、露筋

露筋,指叶柄及叶脉因揉捻不当,叶肉脱落,露出木质部。

31、块片

块片,由单片粗老叶,揉成的粗松,轻飘的块状物。

32、匀整       

匀整,是指干茶的大小、粗细、长短较为接近一致。    

33、肥壮     

肥壮,指茶叶的芽头肥、叶肉厚实,形态丰满。

     

34、蜻蜓头      

通常是形容球形乌龙茶如铁观音等外形的用语。茶坯在包揉时,叶片卷成紧结的圆条状,叶蒂由于肥厚而不卷曲,因而在叶柄较软的部位产生弯曲,俗称“蜻蜓头”。     

35、泥鳅条       

泥鳅条,一般是形容黑茶条索的词语。指紧卷圆直的茶条,壮如泥鳅。       

36、丝瓜瓤       

多用于描绘黑茶干茶外形,一般是茶叶主脉和叶肉分离,侧脉裸露的样子,很像丝瓜瓤。通常此类情况是渥堆过度造成的。

37、鳝皮色      

一般是形容乌龙茶干茶颜色的用语。通常是干茶颜色砂绿蜜黄,类似鳝鱼皮的颜色。       

38、蛤蟆背色      

一般是形容乌龙茶干茶颜色的用语,是茶叶叶背起蛙皮状的沙粒白点。    

39、三节色      

一般是形容乌龙茶干茶颜色的用语,是指茶条头部淡红色、中部呈乌色,尾部呈砂绿色。    

40、铁板色      

一般是形容白茶干茶外形的颜色,是指茶叶颜色成铁锈红色,深红而且暗,没有光泽。


41、细嫩       

形容芽头多,叶子细小软嫩

42、肥厚

芽叶肥厚,叶肉厚实、质软。

43、粗老

叶质粗硬,叶脉显露,手按之粗糙无弹性。


 44、红张      

 一般是指冲泡后的茶叶,叶片呈现暗红色。主要是由于萎凋过度,而导致的红边,多是白茶的叶底。

45、暗杂       

指茶叶冲泡后,叶色偏暗且花杂。出现此类情况,通常说明茶叶品质存在一定问题。       

46、花青       

通常形容冲泡后红茶的叶片颜色。一般指叶片红中带有青色,或者有青色的斑块,红里夹青。此类情况可能是拼配不当或者发酵不均匀导致的。


公司地址:云南省昆明市官渡区关上宝海路163号
电      话:400-0977-357  0871-63559399   
在线QQ联系: 348058891     564855862



 以下是对 [老茶客口中的“行话” 你能听懂几句] 的评论,总共:0条评论
发表评论】【告诉好友】【打印此文】【收藏此文】【关闭窗口
网站首页 | 关于我们 | 联系我们 |版权声明 | 招商政策 | 资质荣誉
域名:www.zhpecwh.cn 网站名称 昆明葳盛茶业有限责任公司 联系电话:0871-63559399 QQ:348058891
地址:云南省昆明市官渡区关上宝海路163号    滇ICP备15000018号
Copyright 2010-2014 昆明葳盛茶业有限责任公司 云南葳盛文化传播有限公司 云南爱随茶香茶业有限公司 版权所有.