2018 最值得期待的全球首款普洱茶精酿啤酒-葳盛资讯-昆明葳盛茶业有限责任公司，葳盛普洱茶文化网

如今，啤酒之于比利时，正如葡萄酒之于法国、威士忌之于英国、伏特加之于俄罗斯，茶之于中国，早已超出普通饮品的意义范畴，成为彰显其独特魅力的文化符号。那么，若将普洱茶与精酿啤酒结合在一起会碰撞出怎样的火花?

2018年3月9日，全球首款普洱茶精酿啤酒开酿，我想这应该是2018最值得期待的饮品之一。首先，这是一个跨界的碰撞；其次，它是为更多人提供更好，更健康的品饮需求。普洱茶我们了解过一些，那么什么是精酿啤酒？它与我们市场上一般的工业啤酒有什么区别呢？为什么一定要选择精酿啤酒与普洱茶结合呢？

一般的工业啤酒，为了降低成本，通常掺入大量比较低廉的谷物，比如大米、淀粉而不用啤酒麦子来做啤酒，而且需要高温杀菌消毒，加上比如利尿剂等添加物，已经不是真正意义上的啤酒。

真正的精酿啤酒，原料为：麦芽、酵母、啤酒花、水，酿造过程零添加，是匠人匠心，用真材实料酿出原汁原味，有滋有味的好啤酒。

一、酿酒原料不同

（1）精酿啤酒：只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。与工业啤酒相比，麦芽含量更多，啤酒花添加更多，所酿造出来的麦芽汁浓度更高。

（2）工业啤酒：同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成，但为了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低，口感偏淡。

二、发酵工艺不同

精酿啤酒和工业啤酒的发酵工艺也有所区别，通常精酿啤酒采用的是艾尔工艺（Ales，上发酵工艺），工业啤酒采用的是拉格工艺（Larges，下发酵工艺），二者最主要区别是发酵过程中酵母所在的位置和发酵温度不同。如图所示：

（1）精酿啤酒：多为艾尔工艺，酵母在发酵罐顶端工作，浮在酒液的上方，发酵温度一般控制在 10-20℃。发酵罐通常较小，发酵结束后不进行过滤和杀菌处理。

（2）工业啤酒：多为拉格工艺，酵母在发酵罐底部工作，沉在酒液的下方，发酵温度一般控制在 10℃ 以下。发酵罐较大，发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌，增加啤酒的货架期（保质时间）。

三、发酵时间不同

精酿啤酒和工业啤酒除了发酵工艺有所区别外，发酵时间也有很大不同。

（1）精酿啤酒：最传统的精酿啤酒发酵时间可长达 2 个月，这样啤酒发酵充分，麦芽汁浓度更高，风味更为浓郁。

（2）工业啤酒：对工业啤酒而言，时间就是金钱，因此工业啤酒发酵时间通常只为 7 天左右，这样发酵不会特别充分，导致麦芽汁浓度含量低，风味也更为清淡。

四、风格和营养价值不同

（1）精酿啤酒：精酿啤酒通常添加的麦芽、酵母和啤酒花种类和数量较多，可酿造出来的风格种类各异，有香气袭人的小麦啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒等，全世界按照种类划分，有近 100 种风格的精酿啤酒。这些精酿啤酒都具有浓郁的香气，高含量的麦芽汁，厚重饱满的口感，营养价值更高，追求啤酒风味的多样和个性。不计成本，通常选取上乘的原料，耗时较长。香味浓郁，口感醇厚，风味多样。

（2）工业啤酒：为了统一的成品口感，通常工业啤酒酿造工艺和风格单一，再加上发酵时间极短，所以工业啤酒具有口感淡、气泡多、麦芽汁浓度低、啤酒花含量少和酒精度低等特点，其自然营养价值和售价也较低。