人们在长期的社会生活实践中及各种科学实验证明，普洱茶是中国独特的绿色、天然、保健饮品，对人体健康十分有益。从古至今，普洱茶积淀着中华民族丰厚的健康文化。

清朝赵学敏《本草纲目拾遗》云：“普洱茶膏，里如漆，醒酒第一，绿色者更佳；消食化痰，清胃生津。”“普洱茶味苦性温，解油腻牛羊毒，苦涩，逐痰下气，刮肠通泄。”又云：“普洱茶膏能治百病。如肚胀，受寒，用姜汤发散，出汗即可愈。口破喉颡，受热疼痛，用五分噙口过疸愈。”赵学敏《本草纲目拾遗》是我国清代具有重要影响的医学典籍，该文献提到了两种类型的普洱茶，即普洱茶膏及普洱团茶，并强调了普洱茶解酒、助消化、去油腻、解毒、祛痰、通便、清热、祛寒等功能，可以看出远在清朝时期，已发现普洱茶的保健功能与其他茶叶比起来具有其独到之处。清·吴大勋《滇南闻见录》云：“团茶，能消食理气，去积滞，散风寒，最为有益之物。”清·宋士雄《随息居饮食谱》云：“茶微苦微甘而凉，清心神醒睡、除烦、凉肝胆、涤热消痰，肃肺胃、明目解渴。普洱产者，味重力竣，善吐风痰，消肉食，凡暑秽痧气腹痛，霍乱痢疾等症初起，饮之辄愈。”《思茅采访》云：“帮助消化，驱散寒冷，有解毒作用。”《百草镜》云：“闷者有三：一风闭；二食闭；三火闭。唯风闭最险。风不拘何闭，用茄梗伏月采，风干。房中焚之，内用普洱茶二钱煎服，少顷尽出。费容斋子患此，已黑暗不治，得此方试效。”

普洱茶历史悠久，出了在种植、加工、饮用方面的历史渊源外，其功能方面的记载也比较久远。从史料可知：普洱茶具有较强的助消化、去油腻、解毒、祛痰、通便、清热、祛寒、祛风、醒酒等药理作用。在中国茶史上，一般对茶的药用功能的叙述记载，往往是泛泛地指茶而言，很少具体到某一种茶类上，或偶尔有时具体到某一类茶，也只是个别叙述记载，很难达成共识，惟独普洱茶例外。可见，普洱茶与众不同，其消食解毒等独特功效早被历史资料所证实，古人在生活实践中广泛运用来养生。

自20世纪80年代以来，普洱茶在降血脂、减肥、解酒等方面的药用效果引起了国内外专家学者的特别关注，开展了广泛、深入的生理、药理功能的研究，取得了一系列研究成果，也推动了普洱茶产业的迅速发展。普洱茶作为一种食品具有诸多功能，如营养功能、风味功能、生理调节功能等，但它必须建立在物质基础上。如营养功能是靠其中蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿物元素、水等维持人体细胞正常生长和生理活动；风味功能是指食品及成分满足人体视觉、嗅觉和味觉需要的功能，它依靠各种茶色素的含量和组成，发挥香气成分和呈味物质的协同作用而实现；茶叶的生理调节功能是指食品及其成分保护机体、调节生物节律、预防和治疗疾病的功能。风味功能和生理调节功能是普洱茶的最重要的两个方面。据研究表明:茶叶原料都含有茶多酚及其衍生物、咖啡碱、茶多糖、氨基酸、维生素、纤维素等成分，它们是构成茶叶产品保健功能的基本成分，也是当今医学利用的主要目标。

 （未完待续）

葳盛茶艺师张正超展示茶艺