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你一定想知道的铁壶知识
作者:葳盛茶业 日期:2017年05月11日 来源:文字来源于网络 字体:  
 

茶人雅士,皆以案头摆放一把铁壶为“雅趣”。茶之为道,亦在于自然,一把铭器,制于上工,有时候一件好的作品就是简简单单,大凡若简,雅俗共赏。

为什么一定要选铁壶来烧水呢?

水为茶之母,器为茶之父。好的壶煮出一壶好水,确实是给茶增色不少。

1、改善水质,使水软滑、茶更甘甜

2、释放人体吸收的二价铁离子,促进铁的吸收

3、比随手泡沸点高2-3℃,保温性能更好

4、铁壶越养越温润,具有赏玩价值

5、铁壶收藏市场开阔,收藏价值不菲


但是你有没有想过,如果买到的是劣质铁壶,还可能有这些效果吗?挑壶的时候要注意些什么细节?

材质:壶的材质决定了壶是否有养生效果。采用砂铁的铁壶,泡茶时的味道和风味都会更上一层楼。采用生铁的铁壶,形成更精细的孔隙度。在煮茶过程中能有效释放二价铁及其他微量元素从而达到养生目的。

壶身:壶内壁注意是否有涂层,有涂层的要考察涂层的材料。


壶嘴:出水流畅,断水果断。这是一把上好铁壶的必备元素。

壶把:是否为手工锻造?是否包浆完好?是否实用?此工序非常考验一名釜师的工艺水准。

壶盖:契合壶身,对于整个壶的形象能够提升。一个细腻雅致的摘纽,除了可以增添壶的美感,还可以鉴别这把壶是否出身名门。


当然越是好铁壶,越要仔细开壶。

首先,用牙刷和牙膏仔细刷洗内部,尤其是壶嘴处更要认真清洁,壶外用软布轻轻擦拭。

接下来,在壶内投入茶叶,注入的水量小于容积的80%,防止沸水喷溅,沸腾后调小火,揭开壶盖,慢煮20分钟,

待壶冷却到室温,倒掉壶内茶水及茶渣,再反复上面的步骤,反复3次后,用清水煮,直到煮出的水质变清澈无异味即可。


壶身外部建议用养壶笔沾上沸腾的茶水擦拭铁壶外表,反复操作壶壁就会产生独特光泽。

开壶煮水会微黑,是正常的,因为茶叶中的单宁与铁元素结合,所以看到茶水浑浊呈黑色都不要惊慌。

开壶很讲究耐心,煮水可能要反复煮20次左右,但直到水质变清澈时,你就能体会到那种成就感!


铁壶,既然是铁,就没有不生锈的道理。铁壶生锈是再正常不过了,有一点点没必要担忧,可以正常使用。但是如果不多加小心,铁壶的锈迹会越生越多,形成大面积的锈斑,甚至沉积成锈块,这个时候就一定要清除了。且不说喝了身体会不会吸收一些不好的东西,这样的壶,煮出来的水都是腥的,泡茶肯定不会好喝。那么,如何清除铁壶的铁锈及对铁壶进行保养呢?


1、清除铁锈要趁早

我们都知道,铁最怕的就是水和空气。铁锈无处不在,也是因为我们很难隔绝这两样东西,门上的锁,很久不用的伞,都能看到锈迹。

铁锈不能用一个化学式表达,因为它是一种很复杂的混合物,如果非得概括一下,我们姑且把它写成Fe2O3·xH2O,铁被氧化成了三价铁离子,就成了锈,就是我们肉眼能看到的红褐色的东西。


铁锈一旦形成,即使在干燥的空气中也会扩展。粗糙的铁锈容易使空气中的水蒸汽冷凝下来,它吸收水蒸汽并储存它,因此防止生锈扩张比预防生锈要难得多。所以,我们一定要在铁锈形成的初期就要斩草除根。

化学是怎么除锈的呢?很简单,用酸。像硫酸、盐酸这样的溶液能够把铁锈化掉。当然铁壶是煮水泡茶用的,肯定不能用到这些化学用品,于是,民间就用柠檬、醋之类的酸性物品来替代进行除锈。


2、铁壶内壁锈迹如何清除?

铁壶如果有一些锈斑,闻着有铁腥味,煮出来的水也有明显的腥味,必须及早清除,以免越锈越厉害。铁壶内壁除锈,主要就是用酸性物品把锈溶解,再通过在铁壶表面生成保护层,从何防止继续生锈。


●泡

先把铁壶用水泡半个小时,用洗碗刷把内壁刷一遍,只要不是厚的锈块,不建议使用钢丝球,会损伤铁壶。然后把铁壶倒满白醋,不盖盖子,浸泡24小时。


●刷

浸泡之后能发现铁锈有明显的溶解了,用洗碗刷、杯刷或者奶瓶刷之类的刷洗内壁,厚而大的锈块可以用小刀轻刮,小锈斑则尽量轻柔。壶嘴里也牙刷、棉签充分清洗。

刷完之后用清水再清洗一遍,看看锈迹去除的情况,一些严重的地方再针对性地刷一下。


●煮

柠檬的酸性比醋还强,用柠檬煮水,进一步去除锈迹。

具体的操作是,用两个柠檬切成片,放入铁壶中小火煮,大约煮3个小时,水量大概加到铁壶的四分之三,因为铁壶的锈迹也主要在底部,期间注意不要让水溢出,也要及时加水避免干烧。煮完之后,继续浸泡2个小时。

然后用洗碗刷刷洗内壁,用清水冲洗干净。

接下来煮清水,一般情况下大概要煮十次以上,每一次煮水都会发现水慢慢变得清澈,煮到水干净无色之后,基本上就可以了。


●养

铁壶清洗之后已经改善了很多,煮水之后清澈无锈,就可以正常使用了。但这时候还是能闻到铁壶里有很浓烈的铁腥味,可以放入100克茶叶加水小火熬煮,反复煮几次,直到铁腥味消失。

茶叶中有一种成分叫做单宁,即我们常说的茶多酚。经单宁能够结合铁锈中的三价铁离子,去除铁锈的腥味。

铁壶还可以多煮几次水,用自来水就行,自来水水质硬,容易在内壁形成水垢,而这层水垢正是隔绝水分和空气的保护层,能够降低生锈的几率。


3、铁壶日常怎么保养,才不容易生锈?

任何清理锈迹的方法都会对铁壶有或多或少的影响,不要等到铁壶生锈了才留意它,平时多加注意保养,铁壶不但不容易生锈,还会越来越润泽!

铁壶不能长时间盛水,喝完茶尽快把它清干,更不能盛水过夜,每天晚上必须清干铁壶。

铁壶不可以烧至水分蒸干,对铁壶保养不利,建议铁壶里留一厘米厚的水,煮沸后立马把水倒出,并开盖让其自然受热晾干。

铁壶煮水的时候切勿骤冷骤热。煮好一壶水倒完之后,不要马上加入冷水,耐心等几分钟,让铁壶温度稍降下来再加冷水,尽可能减少损害。


平时可多用软布擦拭壶身,保持壶身的清洁,铁壶也会越来越光润。

铁壶煮水的时候,用养壶笔蘸浓茶汤涂抹,让铁壶趁热吸附茶汁,形成保护膜减少生锈,且利于表面黑亮光泽的形成。

铁壶外部的铁锈对水质没有影响,但是由于铁锈容易蔓延,也要防止其继续生锈以至于整个壶体腐蚀。铁壶外部以保养为主,使用软布擦拭即可,最好不用硬刷



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