世人皆知李白爱酒，却不知诗仙还爱茶，只是李太白写酒的诗篇多，写茶的却寥寥无几，笔者翻阅了无数诗篇，才找到《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》,这是李白唯一一首写茶的诗。

其实笔者大致能够明白，为何古人留下的诗篇中，多有写酒的，却鲜有写茶的，这或许与二者的滋味相关。茶清淡静心，酒却浓烈让人兴奋，故古人在作诗时常以酒助兴。大多文人墨客喜好酒，也爱喝茶，所谓茶酒一家，我们在日常生活中也经常能听到以茶代酒、喝一杯醒酒茶之类的言语，而太白先生对茶的喜爱之情在《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》一诗的开篇引序中就已经显露无疑了。

图为|李白醉酒

余闻荆州玉泉寺近清溪诸山，山洞往往有乳窟，窟中多玉泉交流，其中有白蝙蝠，大如鸦。按《仙经》，蝙蝠一名仙鼠，千岁之后，体白如雪，栖则倒悬，盖饮乳水而长生也。其水边处处有茗草罗生，枝叶如碧玉。惟玉泉真公常采而饮之，年八十余岁，颜色如桃李。而此茗清香滑熟，异于他者，所以能还童振枯，扶人寿也。余游金陵，见宗僧中孚，示余茶数十片，拳然重叠，其状如手，号为"仙人掌茶"。盖新出乎玉泉之山，旷古未觌。因持之见遗，兼赠诗，要余答之，遂有此作。后之高僧大隐，知仙人掌茶发乎中孚禅子及青莲居士李白也。

图为|石钟乳洞

这篇引言的大致意思是：常听说玉泉山上，有许多乳窟样的山洞，里面有好多白鸦的仙鼠（白色蝙蝠），倒悬清溪的树上遥望明月。茗茶就生长在此山中的石崖上，石上玉泉潺潺,永不停歇。茶树根茎浇洒山花芳津，采服后可以润肌强骨。茶树丛年代久远，绿叶葱葱，枝枝相接。看茶叶曝晒成仙人掌一样，好像可以用它拍拍仙人洪崖的肩膀。举世未见这样的茶叶，谁来给这茶叶命名而使之永远流传呢？宗英你是高僧禅伯，尚有瑰丽的诗篇与茶一起投赠给我。你的诗篇如西子临镜，使我这个无盐丑女，惭愧无比。清晨坐聊，佳兴勃勃，长吟诗篇，声播九天。

不知道有没有看客与笔者一样，读完这一段引言便对李太白所描述的仙人掌茶充满了好奇呢？实际上，我们身边的好茶有很多，就如李太白对仙人掌茶充满好奇一般，初入茶行的笔者也对云南的普洱茶充满了好奇。

世间之物，皆是以少为贵，以稀为珍，云南的普洱茶亦是如此，有名的古树茶山寥寥无几，产量也是有限，而大多都藏于深山之中，这一点倒与李太白所记录的仙人掌茶有许多相似之处。历史上首次听到“普茶”一词是在明朝，笔者大致还记得，那是在万历年间一本名为《滇略》的书籍中有过记载，“士庶所用，皆普茶也，蒸而成团。”

而在万历年间《云南通志》中也有过这样的记载：“车里之普耳（即普洱），此处产茶。”由此可见，云南普洱茶历史悠久，是茶马古道中主要的流通货物之一。而今随着时代的发展，越来越多的中国人开始了解和关注普洱茶。只是由于普洱茶的制作工艺与其他茶类的工艺有所区别，所以人们对于普洱茶还存在一定的质疑。

尤其是普洱老茶，我们都知道普洱茶有越存越醇香的特点，但人们在饮用普洱老茶时却总有一些疑虑，毕竟经过发酵的普洱茶长期存放之后有可能会发生质变和腐坏的现象，人们担心这样的茶喝下去之后，会给我们的身体带来危害。

实际上有些普洱老茶之所以会发生这样的变化，主要是由于在存放的过程中，没有按照普洱茶特点去合理的选址存放，那么普洱茶该如何正确的存放呢？

笔者认为要想很好的保存普洱茶，应该要做到以下四点：

一、避免阳光直照。这主要是因为光线会促进茶叶色素氧化而导致茶叶变色，这样，茶叶中的一些物质就会跟着发生光化学反应，从而使茶叶产生异味。

二、要防止雨淋或者空气湿度大的环境。水分能促进茶叶成分发生化学变化并产生反应，茶叶接触到的水分越多，它自身的有益成分扩散移动和互相作用也就越显著，从而导致茶叶迅速的陈化变质。

三、控制好环境温度，普洱茶的保存温度一般保持在室温20～26℃,相对湿度不超过80%，普洱茶不需要与空气隔绝，但是普洱茶喜好通风干燥的环境。

四、除了以上几点，在保存普洱茶的环境还需要清洁卫生，无异味（如油烟味、香火味、酸菜味等）。

普洱老茶具有很大的升值空间，一些爱茶人时常会选择适合的老茶进行收藏，但又与古玩玉器不同，普洱老茶不仅可以用来收藏还能用以品茗，有着“能喝的古董之称！说了这么多，不知道各位看官对云南的普洱老茶怎么看呢？如果心动了就赶快去挑一款自己喜欢的收藏起来吧！

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