各位茶友刚刚接触茶文化知识的时候，会发现许多专用的茶叶术语，可能新茶友不是非常清楚这些专业茶叶术语的确切意思，下面就与各位茶友分享

茶文化知识外形描述

描述茶叶的外形应该包括嫩度、色泽、匀净度、整体成茶状况等。

常用的茶叶外形描述术语有：

紧结——干茶比较厚重，给人质量好、密度高、重量重的感觉

匀整——干茶条索或者颗粒等形状均匀、整齐，碎茶少

光滑——茶叶表面光滑、平洁，杂物少

挺直——茶叶条索俊秀，弯曲度少

披毫——茶叶表面披覆毫毛

肥壮——茶叶尤其是大叶茶条索肥大、厚重、完整

粗松——和紧结相对

瘦弱——和肥壮相对

黄绿——茶叶绿色较浅而带浅黄

鲜绿——茶叶色泽青翠碧绿

深绿——茶叶色泽墨绿而有光泽

青灰——茶叶色泽暗淡，黑中透绿

砂绿——通常形容乌龙茶，茶叶表面如青蛙皮绿而油润，带有砂粒状白点

花杂——茶叶叶色不一，老嫩不一，杂乱

油润——茶叶色泽鲜活，光滑润泽

撒面——主要指紧压茶表面薄薄覆盖一层等级高、条索漂亮的茶叶，而内里的茶等级低于表面

金花——茶叶上呈圆形颗粒、颜色金黄、没有菌丝的益生菌

霉菌——茶叶上色泽青灰或白、有菌丝或一吹即散成雾状的霉菌，对人体有害，霉菌茶叶不能饮用

茶文化知识香气描述

茶叶的香气描述包括香气的类型、高低、浓淡和持久性等，包括鼻子闻到的香气感觉和嘴巴尝到的香气感觉。

常用的茶叶香气描述术语有：

高扬——香气明显，散发速度快

青味——新茶所带有类似青草般的气息

甜香——茶叶香气中混有蜂蜜或者焦糖般的香气

花香——茶叶香气中混有兰花、梅花等香花般的味道

低沉——和高扬相对

淡薄——香气不够持久，味道不够浓郁明显

烟味——一般形容生普洱，茶叶沾染柴烟的味道

堆味——形容熟普洱发酵过程中形成的特有味道，一般很难完全避免，因此堆味本身是个中性词，主要看其浓烈程度

参香——一股形容熟普洱，类似人参汤的味道

枣香——一般形容熟普洱，类似干枣的甜香味道

荷香——一股形容生普洱，类似荷花般的香气

樟香——一般形容生普洱，类似樟木的清香

梅香——一般形容老生普，带有青梅般的香气

薯香——一般形容优质红茶，带有红薯干般的味道

杂异味——例如臭味、酸味等

茶文化知识滋味描述

茶叶的滋味描述一般是指滋味的类型、厚薄、浓淡的顺滑程度等。

常用的茶叶滋味描述术语包括：

醇厚——茶汤内质厚重，味道不刺激

厚重——茶汤压舌，味道残留度高，内质饱满

鲜爽——茶汤味道鲜美，清爽宜人

顺滑——茶汤润滑舒畅，不黏滞，入喉快

淡薄——茶汤感觉寡淡，滋味残留度低

苦涩——茶汤中有苦味和涩感。苦涩是茶的本味，并不是不好的感觉，只要苦能回甘，涩能转化，也是好茶

回甘——茶汤先有苦感，然后从喉咙中上升一种甘甜

锁喉——茶汤带来的喉咙干甚至刺痛、紧缩的感觉

麻舌——茶汤带来的舌面针刺、不舒服的感觉

茶文化知识汤色描述

茶叶的汤色描述一般指茶汤色泽的种类、清澈度和明亮度。

常用的茶叶汤色描述术语有：

通透——茶汤清澈，色泽浓淡一致，透明度很高

清澈——茶汤中杂质少

明亮——茶汤整体感觉不浑浊

饱满——茶汤感觉密度高，有胶质感，丰富充沛

浅绿——汤色绿色较淡，柔美

黄绿——汤色绿中带黄

橙黄——汤色淡橙色

橙红——汤色深橙色

金黄——汤色亮黄，如琥珀般

浑浊——汤色不通透，杂质多

茶文化知识叶底描述

茶叶的叶底指冲泡过后、一般已经完全舒展的茶叶。叶底描述一般包括叶底的嫩度、色泽、均匀度和冷香味道。

常用的茶叶叶底描述术语有：

全芽——叶底基本都是芽头，基本没有叶片

柔嫩——叶底叶片弹性和韧性都比较理想

细嫩——叶底带有芽头和细小的叶片

肥厚——叶底肥厚，叶脉明显，粗糙

黑死——黑茶等发酵太过，叶底黑而丧失弹性

润泽——叶底叶片滋润而有光泽

杂色——因为使用的茶叶批次不同、杀青手法不同等，造成的叶底颜色不统一

粗老——与幼嫩相对、指采摘时间相对较晚的茶叶，一般所含茎梗较多

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