中国是饮茶大国，茶作为民俗礼仪的使者，在历史的长河中，不同的民族、不同的时代、不同的地区、不同的社会经济，都呈现出多姿多彩的饮茶习俗。这些独具地域特色的茶俗，不仅仅有喝茶，更多的是“吃茶”，你的家乡又有怎样有趣的“吃茶”传统呢？

安徽——喜事节日吃三茶▼▼▼ 

“三茶”，指枣栗茶、鸡蛋茶和清茶。徽州人受传统影响较深，待人接物很讲究礼节。如果是贵客造访，就要上三种茶。

第一道：枣栗茶。这种茶不是用枣和板栗泡的茶，而是就着蜜枣和糖炒板栗吃茶。

第二道：鸡蛋茶，就是用五香煮鸡蛋佐茶。

第三道：清茶。不仅款待贵客时饮用，就是全家人过节也会吃三茶。

吃三茶”不同于待客的就餐和饮茶解渴，吃的时候重在品茶，要在很闲适的环境里优哉游哉地品茶。如今人们生活节奏快，没有过多的时间和精力品茶，因而传统的“吃三茶”也只有在部分老年人中流行。

云南——现烤现喝竹筒茶▼▼▼

竹筒茶的制作方法，甚为奇特。一般可分为三步进行。

装茶：用晒干的春茶，或经初加工而成的毛茶，装入刚刚砍回的生长期为一年左右的嫩香竹筒中。

烤茶：将装有茶叶的竹筒，放在火塘三脚架上烘烤，约6～7分钟后，竹筒内的茶便软化。

取茶：待茶叶烘烤完毕，用刀剖开竹筒，取出圆柱形的竹筒茶，以待冲泡。

闽粤——小杯啜饮功夫茶▼▼▼

啜工夫茶，流行于广东、福建、台湾等地，习惯用小杯啜饮。现在，这种品茶方法，已在全国很多地方兴起。

要真正领略到啜工夫茶的妙趣，升华到艺术享受的境界，须具备三个基本条件，即上好的茶，精巧的工夫茶具，以及富含技巧的冲泡方法。

品茶的茶杯选择也有个四字诀：小、浅、薄、白。小则一啜而尽；浅则水不留底；色白如玉用以衬托茶的颜色；质薄如纸以使其能以起香。

四川——人生百态在茶馆▼▼▼

川人饮茶之风，名闻全国，可以说：“四川茶馆甲天下”。

自古以来，川人便保留了喜好饮茶的习惯。有谚语说：四川盆地“头上晴天少，眼前茶馆多”。四川茶馆奇多，以成都为最。茶馆有大有小，大到上千个座位，小到有三、五张桌。

四川茶馆讲究从待客态度、铺面格调、茶具、茶汤，操作技艺配套服务。正宗川茶馆应是紫铜茶壶、锡茶托、景瓷盖碗、圆沱茶、茶博士，样样皆精。研究四川茶馆文化，有助于更完整、更系统的了解巴蜀地区的文化氛围和文化特色。

岭南——盅两件吃早茶▼▼▼ 

目前中国的一些大中城市都有供应早茶的，而最具代表性的，则是羊城广州和香港、澳门特区的早茶。

岭南地区，吃早茶的风气盛行。吃早茶，既能充饥补营养，又能补水解渴生津。早茶具有茶饮、茶食和茶文化的共性。说它是茶饮，就是保留着饮茶的基本内容；说它是吃茶，就在于它在饮茶的同时，还用食品佐茶；说它是吃早茶，是因为那里的人们，特别注重早晨上茶楼吃茶。

客家——佐料搭配打擂茶▼▼▼

客家擂茶是传统的汉族食俗。客家人热情好客，以擂茶待客更是传统的普遍的礼节，无论是婚嫁喜庆，还是亲朋好友来访，即请喝擂茶。

擂茶的配料多种多样，可以因寒暑不同或荤素各异加不同的佐料和药物，但制作过程基本是一样的。

春夏湿热：常用新鲜艾叶、薄荷叶。

秋天风燥：多选金盏菊或白菊花、金银花。

冬天寒冷：便用桂皮、肉柱子、川芎等。

荤擂茶：用猪油拌佐料，加炒好的肉丝、煎豆腐、粉干、香葱等，泡入擂茶中。

素擂茶：用净茶油拌佐料，然后加熟花生米、绿豆、糯米饭、地瓜粉条、粉干等。

江浙——春到江南品龙井▼▼▼

品龙井茶，主要流行于江、浙、泸一带。对他们来说，喝了龙井，才算真正过了春天。这一杯龙井，不仅蕴含了整个春天的精华,更是他们对故乡的心之所系。

品龙井十分讲究：

一要境雅：即自然环境、品饮环境优雅。

二要水净：即泡茶用水洁净。

三要具精：泡茶用杯以白瓷杯或玻璃杯为上。

四要艺巧：要有闲情逸致，方有兴味品茶。

北方——趁热畅饮大碗茶▼▼▼

喝大碗茶的习俗，主要流行于中国的北方，在车站码头、道路两旁，直至车间工地、田头农舍，随处可见。

尤其是北京的大碗茶，更为出名。喝大碗茶的场所，无须楼堂、馆所，摆设也比较简便，往往是一张方桌，几根条凳，一把大茶壶，两只大木桶，几只粗瓷大碗。因此，通常在门前屋檐下，或搭个简易凉棚，以茶摊形式出现，主要为过往客人祛暑解渴提供方便。

广西——油茶点心当饭吃▼▼▼

油茶是广西桂林市恭城县及周边一些地区最有名的小吃之一。

茶叶、花生、葱姜蒜一起放入石臼里捣碎，下锅炒干炒香，再加入水熬煮一会即可。

油茶在当地，通常会搭配一些点心作为主食来吃。油茶中加入炒米、炸油果、葱末，配上炒米粉，炒粉利，糖糕，芋头糕，熟粉粑，艾粑，各式各样，应有尽有。油茶不仅能解油腻还能促进消化，油茶搭配这些食物，就算吃了一顿饭了。

藏区——每日必饮酥油茶▼▼▼

酥油茶是中国西藏的特色饮料。此种饮料用酥油和浓茶加工而成。先将适量酥油放入特制的桶中，佐以食盐，再注入熬煮的浓茶汁，用木柄反复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体，呈乳状即成。

酥油茶是藏族群众每日必备的饮品。一来可以治高原反应，二来可以预防因天气干燥而嘴唇爆裂，三来可以起到很好的御寒作用。寒冷的时候可以驱寒，吃肉的时候可以去腻，饥饿的时候可以充饥，困乏的时候可以解乏。

广东——清热降火喝凉茶▼▼▼

广东凉茶是中国传统凉茶文化的代表。2006年5月20日，凉茶经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产。

按照凉茶的不同功效，凉茶可分为四类：

清热解毒茶：主要适合内热，火气重的人。代表药材有银花、菊花、山枝子等。

解感茶：主要医治外感风热，四时感冒和流感。代表药材有板蓝根。

清热润燥茶：对于口干，舌燥，咳嗽都有良好的药用功效。代表药材有沙参玉竹、龙梨叶、冬麦等。

清热化湿茶：其针对湿热气重，口气大，面色黄赤等人饮用。代表药材有银花、菊花、棉茵陈等。

甘肃——土炉火烤罐罐茶▼▼▼

罐罐茶是甘肃部分地区的特色传统茶点饮食。

喝罐罐茶的时候，罐罐里倒上水在炉子上烧，同时在炉边烤上枣，等到罐罐里的水开了以后，将茶叶和烤好的枣，以及破壳的桂圆放到罐罐里边烧边喝，最好是炉边烤上馍，边喝边吃，很是一种享受。

大家坐在热炕上，架旺火炉，将黑瓦罐里的茶熬的浓酽至极，一口口的呷着，显得十分舒坦轻松。特别是逢年过节，家家都有罐罐茶具，借以聚亲会友，他们把品饮罐罐茶看作生活中不可缺少的一部分。在乡下罐罐茶也是农民的早点。

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