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彝族“打油茶”

作者：  文章来源：  点击数 63  更新时间：2007/10/8 17:30:20  文章录入：wzysky

彝族日常饮料有酒、有茶，以酒待客，民间有“汉人贵茶、彝人贵酒”之说。饮茶之俗在老年人中比较普遍，以烤茶为主，彝族饮茶每次只斟浅浅半杯，徐徐而饮。       彝族是一个文武并重，讲究文明礼貌的民族。长幼之间，谁长谁幼，谁大谁小，不仅论年龄，还依据父家谱牒或母系谱牒的长晚来定，不许喊错。在特殊的公共场合里，就坐排位要以倍数大小排序，长辈在场时发言不准抢先。彝族有“客人长主三百岁”之俗语，凡有客人来，必须让位于最上方，至少也要烟茶相待。       打油茶在云南省永胜县最为流行，在那里居住着白族、彝族、纳西族、普米族等少数民族。少数民族饮食文化和汉族饮食文化相融，形成了一种饮打油茶的习惯。在云南省永胜流传着“丽江粑粑，鹤庆的酒，打油茶呀家家有”。这是茶马古道上保留发展的普洱茶民族饮茶法。打油茶具有选料精细，制作讲究的特点。       彝族打油茶的程序：土罐预热——投米——加入麻子——加入花椒——加入新鲜猪油——投茶——加入泉水——分茶——敬茶——品茶。 打油茶融茶香、米香、油香为一体，香气浓郁，滋味醇甘，汤色乳黄。饮后沁人心脾，实为营养保健的饮料。