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白族、傈僳族“雷响茶”

作者：  文章来源：  点击数 66  更新时间：2007/10/8 17:26:33  文章录入：wzysky

雷响茶是云南白族人家待客的另一种茶。家里来客时，主人把鲜茶投入砂罐中烘烤，烤出焦香味后，再冲入沸水，这时罐内发出雷鸣似的响声，引来客人们的开心大笑。屋内充满欢声笑语，白族人认为这是吉祥美好的象征。等茶再煮片刻之后，主人将茶倒入茶盅，双手献给客人饮用。白族雷响茶，茶汁味苦，但饮用后有回甘，回味无穷。       云南怒江傈僳族居住区也流行一种雷响茶，但与白族雷响茶的制法大相径庭。他们用大瓦罐来煨开水，用一个小瓦罐来烤饼茶。待饼茶烤出焦香味后，加入大瓦罐煨的开水煎熬大约5分钟后滤去茶渣，将茶倒入酥油桶内。再往茶汁中加入酥油及事先炒热碾碎的核桃仁、花生米、盐或糖等。有意思的是，傈僳族人最后会将钻有洞孔似的鹅卵石用火烧红，放入装有茶汤的酥油桶内来提高茶汤温度，以便使酥油溶化。由于烧红的鹅卵石放入桶内，在桶内作响，犹如雷响，故此茶也称为雷响茶，响过之后，傈僳族人再用木杆在桶内上下搅动，使酥油充分溶于茶汁，与茶汁混合均匀，然后就可称热饮用。