泡茶时，会因为泡茶的技艺，影响到茶的口感，很多茶友来店里喝茶总会说，同样的一款茶，在你手里泡的是如此好喝，为什么我泡出的茶，水味偏重，滋味淡薄？其实，主要有以下几个原因：
1.水质过硬
水的硬度直接影响茶叶内含物的溶解度。软水溶解度高，泡出的茶味浓。硬水中因含有较多的钙、镁离子和矿物质元素，导致溶解度低，茶味淡。因此，在泡茶时，我们应尽量选择软水，尽量避免使用井水等高硬度水泡茶。
2.水温过低
茶的溶解度和水温也是成正比的。如果泡茶水温偏低，则茶的内含物溶解量小，导致茶味不足、水味重。其实没有必要过分担心水温高会破坏茶中的维生素，因为茶中的维生素稳定性较高，高温下损失程度其实很有限。
3.醒茶不足
醒茶：让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用，此过程称为“醒茶”。醒茶，个人认为是泡茶最为关键的一步，它决定着茶从开始到结束的整个茶口感。
醒茶完成程度的掌握，在整个冲泡过程中，茶叶内在品质的表现有着决定性的作用，对后面的冲泡有着直接的影响。如果醒茶不足，则会在前几泡出现水味重的情况。
4.注水不当
注水不当，也是导致茶的水味过重的原因之一。如果采用定点注水速度过缓，会导致茶内含无法与水充分溶解混合，造成茶水分离。可适当增加注水速度，或改变注水方式加以改善。
出现水味问题后期弥补的话需要低酌，不宜高冲。高冲出香，低酌出汤。
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